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Jul 23, 2023

Obtenga Sum en el restaurante Hawai'i Dim Sum y mariscos Restaurante Ju Xian

El dim sum dominical ha sido algo común para mi padre y para mí desde que era niño, como lo es para muchas familias chinas. Pero después de que el Girasol Café cerrara hace unos años, no hubo ningún lugar que verificara todos nuestros

El dim sum dominical ha sido algo común para mi padre y para mí desde que era niño, como lo es para muchas familias chinas. Pero después de que el Girasol Café cerrara hace unos años, no había ningún lugar que cumpliera todos nuestros requisitos: era fácil conseguir una mesa con platos deliciosos y asequibles. Además, como mi padre es de Hong Kong, tiene estándares más altos para el dim sum. Entonces, cuando dijo que había encontrado un buen lugar en Chinatown, por supuesto que estaba dispuesto a ir. Me llevó al restaurante Hawai'i Dim Sum and Seafood 聚賢酒樓.

Foto de : Andrea Lee

Con su interior tradicional chino (sillas decoradas en rojo, mesas redondas cubiertas con manteles blancos, pinturas clásicas en las paredes), el restaurante me transmite un poco de nostalgia. Incluso el té que gotea de la tetera de porcelana mientras lo sirvo tiene un tono diferente.

Pero Hawai'i Dim Sum no es tan de la vieja escuela. En lugar de hacer selecciones en carritos ambulantes (aquí no hay ninguno), escribo nuestros pedidos en una lista de verificación impresa. Un plato pequeño cuesta $5,45 y un plato grande cuesta $6,85. Los platos especiales, como el look funn, tienen un precio individual. El menú tiene imágenes con etiquetas en chino e inglés para que sepas exactamente lo que estás obteniendo. La comida llega a tu mesa cuando está lista.

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Foto de : Andrea Lee

Nuestra mesa pronto se cubre de platos blancos y cestas vaporeras de bambú. Pedimos la mayoría de nuestros platos habituales: siu mai (también conocido como picadillo de cerdo), hojaldres de mochi fritos, bollos de char siu al horno, albóndigas de camarones con cebollino, char siu look funn y dan tat (también conocido como tarta de huevo) de postre. Las bolas de arroz mochi al vapor parecían interesantes, así que también las pedí.

El siu mai ($5,45) es tierno y la carne de cerdo y los camarones se derriten. La bola de masa de camarones y cebollino ($5,45), todavía humeante, inunda mi boca con bocados jugosos. El exterior del hojaldre de mochi frito ($5,45) es crujiente y masticable pero no demasiado espeso, lo que da paso a un delicioso relleno de carne de cerdo. Al morder el panecillo char siu horneado ($5,45), encuentro que es sólido. El pan mantiene su forma, casi como una corteza, y se hunde para revelar la carne de cerdo dulce y salada.

El aspecto divertido ($8,95) es perfecto: fideos suaves que cubren el char siu y bañados en una sabrosa salsa oscura. Sorprendentemente, la bola de arroz mochi al vapor ($5,45) es mi favorita. En lugar de arroz pegajoso envuelto en hojas de loto, está envuelto en un envoltorio amarillo que resulta muy satisfactorio al morderlo.

Izquierda: pasteles nuevos, derecha: bolas de arroz mochi al vapor. Fotos: Andrea Lee

Karen Tam, esposa del dueño del restaurante Danny Liang, nos da sus recomendaciones: el pan crujiente char siu, que es uno de los pedidos más populares, y un nuevo plato en el que está trabajando el chef. El pan crujiente char siu ($6,85) se llama “pan de montaña nevada” en chino porque está cubierto por una corteza azucarada, lo que lo hace crujiente por fuera con una textura granular. Es un poco dulce para mi gusto, pero a mi papá le encanta. Puedo ver por qué a los lugareños les encanta.

El nuevo plato que aún no está en el menú es una masa dorada y abundante rellena de huevo salado y frijoles rojos. Es ligeramente dulce y crujiente, y hace una transición entre el almuerzo y el postre. El chef de dim sum, notando que la gente ha estado pidiendo platos chinos más auténticos, preparó este plato con masa de hojaldre tradicional, similar a la que se usa para los pasteles de boda. Esta no es mi taza de té, aunque tampoco soy fanático de los pasteles nupciales.

Completamente llenos, mi papá y yo abordamos el postre. El dan tat o tarta de huevo no solo es de color amarillo brillante, sino que también sabe a sol en la boca: dulce y cálido en su corteza hojaldrada. También tenemos muchas sobras para llevar a casa para otra comida.

Foto de : Andrea Lee

El restaurante Hawai'i Dim Sum and Seafood se encuentra en el antiguo espacio Golden Palace en CQ Yee Hop Plaza, el edificio con dragones dorados entrelazados en pilares rojos. Hay un estacionamiento de pago detrás del edificio y garajes municipales a la vuelta de la esquina en Maunakea Street y en la siguiente cuadra en Smith Street.

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Tam y Liang no son ajenos al negocio de los restaurantes: él era copropietario del cercano Ginger and Garlic, pero siempre quiso un restaurante más grande. Liang finalmente vendió su participación y apretó el gatillo de este espacio cuando el Golden Palace cerró. Renovaron la cocina y el comedor para hacerlos más luminosos y acogedores y abrieron en marzo.

Fue Tam quien eligió el nombre sencillo Hawai'i Dim Sum and Seafood Restaurant porque se puede buscar fácilmente. Liang eligió el nombre chino 聚賢酒樓, que se traduce como "un restaurante donde la gente se reúne". Su intención ahora se está cumpliendo. Rodeado de gente que disfruta de buena comida y cuenta historias en cantonés, mandarín e inglés con bolas de masa humeantes en la mesa, en este lugar me siento como en casa.

Abierto de jueves a martes de 8 am a 9 pm, se sirve dim sum hasta las 3:30 pm, 111 N. King St., (808) 888-2823,@hawaiidimsumseafood